twitterfacebook

Palamut balığı nasıl saklanır?

palamut balığı nasıl saklanır?
Şimdi palamutun tam da mevsimi... Palamut alıp buzdolabında saklayacaklar için birkaç öneri..

Balığın alınması kadar saklanması da çok önemlidir. Balıkları dondurmadan önce hafifce tuzlamakta yarar vardır. Eti diriliğini muhafaza eder.

Balıkları donmuş olarak muhafaza ederken dikkat edilecek önemli bir husus da çözülmüş balıkları tekrar dondurmamaktır.

Balıklar genelde oda sıcaklığında(20 santigrat derecede) 20 saat süre ile tazeliklerinden bir şey kaybetmeden durabilirler. Bu kış ayları için geçerli olup yaz aylarında klimasız mahallerde bu süre oldukça kısalır. Eğer bu süre 20 saati geçecekse muhakkak temizlenip buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabının +5oC’lık hacminde 3 gün, tek yıldızlı buzdolaplarının buzluklarında ki, buranın sıcaklığı 0 ila -5oC arasındadır, 14 gün saklanabilir. Daha uzun süreli saklamalar muhakkak üç yıldızlı buzdolaplarının -18oC’lık “deep-freeze”lerinde veya bağımsız “deep-freeze”lerde yapılmalıdır. Deep-freeze”lerde saklama süreleri hamsi, sardalya gibi küçük balıklar için 3 ay, 3 ila 4 adedi bir kilo gelen çipura,lüfer gibi balıklar için 5 ila 6 ay. Beheri 1 kilodan büyük balıklar için ise 6 ila 8 aydır. -25oC’lık “deep-freeze”lerde ise bu süre yaklaşık %50 artar. 

Balıkların dondurulmadan önce temizlenmesi gerekir. Ancak hamsi, sardalya ve gümüş gibi balıklar bunun istisnasıdır. Ancak palamut saklamak isteyenler palamutu saklamadan önce mutlaka temizlemeli. Dondurduğunuz balıkları çözdüğünüz taktirde tekrar dondurmamalısınız bakteri üremesi açısından sakıncalı olabilir. Bu nedenle donduracağınız balıkları aile nüfüsunuza göre iki veya üç kişilik porsiyonları içeren öğünlere bölerek dondurmak önemli. Balığı dondurmadan önce porsiyonlara bölüp aluminyum folyo veya asetat ile ambalajlamalı, ve üzerine balığın cinsini, dondurulduğu tarihi içeren bir etiket (stiker) yapıştırmalısınız. Ambalajları önce buzdolabının 0 ila +5oC’lık bölümünce birkaç saat soğutmalı, bilahare derin dondurucuya koymalısınız. Bu işlem esnasında derin dondurucunuzu “şoklama” konumuna getirmelisiniz.Balığı çözeceğiniz zaman ise, iri balıkları buzdolabının normal kısmına alıp bir gün dinlendirerek çözebilirsiniz. Haşlanmış küçük karidesleri ise hemen sıcak suya atabilirsiniz.

Ntvmsnbc

yayın : 19 Ekim 17:12

palamut nasıl saklanır palamut saklama yöntemi balık nasıl saklanır

Yorumlarınız
Adınız
ÇOK OKUNANLAR
  • CHP'nin ilk cumhurbaşkanı adayı belli oldu!

    CHP'nin ilk cumhurbaşkanı adayı belli oldu!

    CHP Genel Başkanı Kemal Kılıçdaroğlu başkanlığında toplanan parti grup toplantısı sona erdi. CHP'nin ilk gönüllü Köşk adayı Kamer Genç oldu.

  • Victor Hugo Müslüman mıydı? /

    Victor Hugo Müslüman mıydı?

    Fransız düşünür ve yazar Victor Hugo'nun Hazreti Muhammed için yazdığı 'Mahomet' şiirinin Türkçe'ye çevrilmesi beraberinde bir çok ihtimali de getirdi.

  • Olimpiyat'ta sezonun son derbisi /

    Olimpiyat'ta sezonun son derbisi

    Süper Lig'de sezonunun son derbisinde Beşiktaş Fenerbahçe ile bugün karşı karşıya gelecek. Atatürk Olimpiyat Stadı'nda saat 19.00'da başlayacak derbiyi hakem Halis Özkahya yönetecek.

  • Esed'in çirkin oyunu ortaya çıktı /

    Esed'in çirkin oyunu ortaya çıktı

    Suriye'de binlercce masum insanı katleden Beşşar Esed'in muhaliflere karşı büyük yalanı deşifre oldu.

  • Facebook o şehrin de adını değiştirdi /

    Facebook o şehrin de adını değiştirdi

    Facebook, Van ve Şanlıurfa'nın ardından Kahramanmaraş'ın da adını değiştirdi.

  • Soykırım iddialarına Van'dan cevap /

    Soykırım iddialarına Van'dan cevap

    Türk Tarih Kurumu, bir dönem Ermenilerin de yoğun olarak yaşadığı Van’dan soykırım iddialarına sempozyumla yanıt verecek. Akademisyenler, Ermeni meselesine farklı bakış açıları ortaya koyacak.

  • Mescid-i Aksa'da İsrail dehşeti /

    Mescid-i Aksa'da İsrail dehşeti

    Mescid-i Aksa'ya girmek isteyen Filistinlilere saldıran İsrail polisi 7 kişiyi yaraladı, 24 kişiyi de gözaltına aldı.

  • 4 Milyon borçlu için umut doğdu /

    4 Milyon borçlu için umut doğdu

    Sağlık prim borcu bulunanlara af, taşeron işçilerle ilgili düzenleme, yaş bekleyenler sağlık hizmeti ve Bağ-Kur borçlarına af getirilmesiyle ilgili maddelerin Torba Yasa Tasarı'sına girmesi bekleniyor.

  • Son derbide kazanan yok /

    Son derbide kazanan yok

    Süper Lig'in 30. haftası Beşiktaş-Fenerbahçe derbisine sahne oluyor...

ÖZEL DOSYALAR

/Scripts/lib/jquery-2.0.0.min.js