twitterfacebook

Alüminyum Folyo Kullanırken Dikkat

alüminyum folyo kullanırken dikkat
Uzmanlar, asitli ya da yüksek ısıya maruz kalan gıdaların alüminyum folyo ile teması halinde gıdalara pek çok hastalığa neden olan alüminyum bulaştığını söylüyor.

Yrd. Doç. Dr. Sadettin Turhan, yüksek ısıya maruz kalan, sulu, tuzlu ya da limonlu gıdalarla bir araya gelen alüminyum folyodan besinlere alüminyum geçtiğini söyledi. Prof. Dr. Birsel Kavaklı ise alüminyumun başta alzheimer olmak üzere anemi, kemik erimesi, zekâ geriliği, kanser gibi birçok hastalığa neden olabileceğini dile getirdi. 

Alüminyum folyo, yiyeceklerin saklanması ve pişirilmesinde mutfağımızın vazgeçilmezidir. Ateşe dayanıklı olması nedeniyle bizlere kolaylık sağlayan alüminyum folyo, bazı maddelerle bir araya geldiğinde reaksiyona geçip çözülebiliyor. Özellikle sıcak, sulu, asitli yiyeceklerin uzun süre alüminyum folyoya maruz kalması, gıdaların alüminyum emmesine neden oluyor. Kimi uzmanlara göre alüminyum alzheimer, anemi, kemik erimesi, zekâ geriliği ve kanser gibi ciddi rahatsızlıklara yol açarken kimi uzmanlar da bunun henüz kanıtlanmadığını söylüyor.

Günümüzde folyoyu hemen her gıdanın ambalajlanmasında ve pişirilmesinde kullanıyoruz. Ancak saklanacak ve pişirilecek yiyeceklerin sulu, çok tuzlu ya da limonlu olması durumunda folyodaki alüminyum gıdalara geçebiliyor. Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sadettin Turhan, yüksek ısı ve bekleme süresine bağlı olarak besinlere alüminyum geçtiğini belirtti. Turhan, "Yaptığımız araştırma sonucunda kırmızı etlerin alüminyum folyoya sarılarak fırında pişirilmesi halinde pişirme, sıcaklık ve süreye bağlı olarak etlerin pişirilmeden önceki alüminyum içerikleri yüzde 89 ile 378 arasında oranında arttı. Beyaz etlerde ise bu artış yüzde 76 ile 275 oranında. Yani alüminyum geçişinde yüksek sıcaklıkta kısa süreli pişirme, düşük sıcaklıkta uzun süreli pişirmeye göre daha etkin.'' dedi. Turhan ayrıca etin yağ içeriğinin yüksek olmasının pişirme sırasında alüminyum geçişini artırdığını vurguladı.

Öte yandan çizik alüminyum kaplarda pişirilen ve folyolarla hazırlanmış yiyeceklerin tüketilmesi de ciddi rahatsızlıklara yol açıyor. Memorial Hastanesi Dahiliye Uzmanı Prof. Dr. Birsel Kavaklı, alüminyumun başta alzheimer olmak üzere anemi, kemik erimesi, zeka geriliği, kanser gibi birçok hastalığa neden olabileceğini dile getirdi. Kavaklı, "Besinlerde alüminyum artması, vücudumuz için çok gerekli olan kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum gibi minerallerin emilimini azaltır.'' diye konuştu. Alüminyum folyoların sağlığa çok zararlı olduğunu ifade eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Seyran Tombul ise besinlerin saklanmasında yağlı kâğıtların kullanılması gerektiğini vurguladı.

PROF. YAYLACI: ZARARI HENÜZ İSPATLANMADI

Tıbbi Onkoloji Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Yaylacı ise alüminyum folyonun kansere yol açmadığını, yemeklerle teması halinde ciddi bir rahatsızlığa neden olmayacağını ifade etti. Yaylacı, "Folyoya sarılıp saklanan gıdalar sağlık için herhangi bir tehdit oluşturmuyor. Ancak folyolar pişirme amaçlı kullanılırsa 270 derece üzerinde sıcaklıklarda alüminyum elementi ortaya çıkıyor. Alzhemier, böbrek yetmezliği gibi hastalıklara neden olduğu söyleniyor ancak bu kanıtlanmış bir şey değildir.'' dedi. Anadolu Sağlık Merkezi Onkoloji Uzmanı Prof. Dr. Haluk Onat ise hemen hemen herkesin alüminyum folyonun kansere yol açtığını belirtmesine rağmen hâlâ bunu ispatlayamadığını ifade etti.

Folyo kullanırken nelere dikkat etmeli?

Alüminyum folyoyu, asitli (yoğurt, limon sıkılmış et ve ürünleri gibi), yüksek sıcaklıkta pişirilen ve uzun süre dondurarak muhafaza edilen gıdalarda kullanmayın.

Alüminyum kaplar yerine paslanmaz çelik kaplar, folyo yerine de yağlı kâğıt ambalajları tercih edin.

Folyoya ısıtma işlemi uygulamayın.

Balık, et gibi yiyecekleri alüminyum folyoya sarıp fırında pişirmeyin. Çünkü yüksek ısı ve yiyeceklerin pişirilmesi esnasında çıkan kimyasal içerikli buhar, alüminyum folyo ile reaksiyona girebilir.

Alüminyum folyoya sarılıp saklanacak gıdalar, çok tuzlu, ıslak ya da limonlu olmamalı.

yayın : 4 Haziran 09:24

alüminyum folyo gıda asitli gıda gıda sakalma alüminyum folyonun zararları

Yorumlarınız
Adınız




ÇOK OKUNANLAR
  • İşte üniversitelerin boş kontenjan sayısı

    İşte üniversitelerin boş kontenjan sayısı

    Üniversite yerleştirme sonuçları açıklandı. Lisans programlarında 30 bin 684, ön lisans programlarında 28 bin 328 olmak üzere üniversitelerde 59 bin 12 kontenjan boş kaldı.

  • Paralel operasyonda önemli gelişme /

    Paralel operasyonda önemli gelişme

    Paralel yapının Emniyet ayağına yapılan operasyonda, gözaltına alınan 75 emniyet mensubu hakkında ek gözetim süresi alındı.

  • Gazze katliamının arkasında gaz savaşı mı var? /

    Gazze katliamının arkasında gaz savaşı mı var?

    İngiliz enerji devi British Gaz'da(BG) uzun yıllar görev yapan Mehmet Öğütçü, İsrail'in Gazze'ye (Gaza) yaptığı saldırıların altında yatan en önemli nedenlerden birinin de enerji olduğunu söyledi.

  • TEOG tercihlerinde yüzdelik dilime dikkat! /

    TEOG tercihlerinde yüzdelik dilime dikkat!

    Lise tercihleri 31 Temmuz-8 Ağustos tarihleri arasında yapılacak. Uzmanlar ise Milli Eğitim Bakanlığı sıralamaları açıklamadığı için liste oluştururken yüzdelik dilimlere dikkat edilmesi gerektiğini söylediler.

  • Gazze ve Türkiye /

    Gazze ve Türkiye

    Yeni Şafak'tan Ali Bayramoğlu, Hayrettin Karaman, Akif Emre, Gökhan Özcan; Star gazetesinde Orhan Miroğlu, Halime Kökçe; Sabah gazetesinden Engin Ardıç, Haşmet Babaoğlu, Mehmet Barlas bugün neler yazdı?

  • İşte iPhone 6'nın çıkış tarihi! /

    İşte iPhone 6'nın çıkış tarihi!

    Apple iPhone 6'yı bu tarihte tanıtmayı planlıyor.

  • KPSS başvuruları bugün sona eriyor /

    KPSS başvuruları bugün sona eriyor

    Ortaöğretim ve ön lisans düzeyinde yapılacak Kamu Personeli Seçme Sınavı (KPSS) için bugün son gün.

  • İsrailli hahamdan kan donduran çağrı /

    İsrailli hahamdan kan donduran çağrı

    İsrail'in Gazze katliamı sürerken Haham Dov Lior, tüm Filistinliler'in öldürülmesini istedi.

  • Bayramda köprü ve otoyollar ücretsiz /

    Bayramda köprü ve otoyollar ücretsiz

    Ramazan Bayramı tatili kapsamında 26 Temmuz saat 00.00'dan 31 Temmuz saat 07.00'a kadar otoyollar ve boğaz köprülerinden ücretsiz olarak yararlanılabilecek.

ÖZEL DOSYALAR

/Scripts/lib/jquery-2.0.0.min.js